[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Stek w sosie z zielonego pieprzu - Telewizja Polska SA
Strona 1 z 2
Abonament
O TVP
Centrum prasowe
Dostępność
Zaloguj się
INFORMACJE KULTURA SPORT ROZRYWKA NASZE ANTENY TELEWIZJE REGIONALNE
strona główna
»
styl życia
»
kuchnia
»
książka kucharska
»
przepisy
»
przepisy smaki czasu z karolem okrasą
Książka kucharska
start porady przepisy
Stek w sosie z zielonego pieprzu
Więcej
Ocena widzów
Twoja ocena
prześlij link znajomym
+
dodaj do ulubionych
Wymagania techniczne
System operacyjny:
Legalna wersja Windows XP/SP2, 2003, Vista oraz
odtwarzacz Windows Media Player v10 (wraz z zalecanymi
aktualizacjami) lub v11
Internet Explorer 7 lub nowszy, Firefox 3 lub nowszy
W przypadku oglądania filmu online (streaming) łącze o
minimalnej rzeczywistej przepustowości 512 kb/s.
Przeglądarka:
Łącze internetowe:
Przetestuj szybkość łącza Przetestuj swój komputer
Kategorie: kuchnia polska , Dania mięsne , Przepisy Karola Okrasy
Składniki:
• 600 g polędwicy wołowej
• 50 g zielonego pieprzu z zalewy
• 1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 cytryna
• 1 cukinia
• ½ zielonej papryki
• ½ czerwonej papryki
• ½ żółtej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 4 – 5 gałązek świeżego tymianku
• 4 suszone pomidory
• 150g świeżych kurek
• 50ml winiaku lub brandy
• 150ml słodkiej śmietanki 30%
• sól, pieprz, olej
Sposób przygotowania:
1. Na desce układamy polędwicę wołową, którą czyścimy z błon i kroimy na trzy części: „głowę”, część środkową i „ogon”. Następnie z części środkowej wykrawamy ładne
steki o grubości 4 cm i wadze około 200 g każdy.
2. Część steków obtaczamy w posiekanym zielonym pieprzu z zalewy, a część w pieprzu czarnym. Dodajemy też sól, wbrew powszechnemu mniemaniu, że polędwicę soli
się po upieczeniu, oraz startą skórkę z cytryny na każdy stek. Na koniec polewamy olejem.
3. Ciepła sałatka z warzyw: cukinię, pokrojoną wzdłuż na cztery, pozbawioną gniazd nasiennych, kroimy w ładne „diamenciki” czyli w niewielkie romby. Tak samo kroimy
żółtą, zieloną i czerwoną paprykę. Warzywa te podsmażamy szybko na oleju, doprawiając na końcu solą, pieprzem, startą skórką z cytryny, świeżym tymiankiem i posiekanym
ząbkiem czosnku.
4. Sos z zielonym pieprzem: zielony pieprz z zalewy drobno siekamy, suszone pomidory kroimy w paski i wrzucamy na rozgrzany olej. Dodajemy kurki - nieduże w całości, a
te większe przecięte na pół. Kiedy się podsmażą, zalewamy winiakiem lub innym mocnym alkoholem i podpalamy (nazywa „flambirowanie”) - uwaga na ogień, który mocno
bucha w górę. Kiedy alkohol się wypali, pozostawiając smak, do sosu dodajemy 30% słodką śmietankę, redukujemy go i doprawiamy solą, pieprzem, startą skórką z cytryny i
świeżym tymiankiem.
5. Kiedy sos i warzywa są gotowe, można smażyć steki. Układamy je na gorącym oleju i smażymy krótko, bo po 2 - 3 minuty z każdej strony. Wierzch ma być spieczony i
chrupiący, a mięso wewnątrz różowe - wówczas będzie miękkie.
6. Na talerzu układamy ciepłą sałatkę z warzyw, na nią steki, wokół polewamy sos. Pozostały sos podajemy oddzielnie w sosjerce. Dekorujemy świeżym tymiankiem.
serwisy
Książka kucharska - Pasztet z
dziczyzny i chleb z ziarnami
Książka kucharska - Pieczony comber
z sarny
Makłowicz w podróży
Program kulinarno-podróżniczy.
Robert Makłowicz zwabiony
egzotycznymi potrawami
odwiedza
»
Książka kucharska - Sandacz po
polsku z wody oraz pierogi z kapustą i
grzybami
Książka kucharska - Zupa rybna z
karpia z pulpetami
Euro według Gesslera
Książka kucharska - Grillowany
comber jagnięcy z plackami z
ziemniaków i kaszy gryczanej podany z
konfiturą z czerwonej cebuli
Książka kucharska - Steki z polędwicy
wołowej z pesto z suszonych
pomidorów
Jaki jest stan gastronomicznych
przygotowań naszego kraju do
»
Książka kucharska - Sandacz
zapiekany z grzybami z sałatką z
kiszonej kapusty i dyni
Książka kucharska - Zapiekanka z
ziemniaków i grzybów
Rączka gotuje
Cotygodniowy program kulinarny,
w którym znany i lubiany
»
2012-11-14
Stek w sosie z zielonego pieprzu - Telewizja Polska SA
Strona 2 z 2
Smaki czasu z Karolem
Okrasą
Zapraszamy w kulinarną podróż do
świata wspomnień. Przywołujemy
»
zobacz także
tvp regionalne
Abonament TVP
Rada Programowa
Zgłoś program (ROPAT)
Zamówienia publiczne
Zgłoś nadużycie w sieci
Centrum prasowe
Program dla prasy
Serwis fotograficzny
Sklep TVP
Emisja w TVP
Odbiór programów TVP
Reklama w tvp.pl
Oferta handlowa
Telegazeta ogłoszenia
Biuro Reklamy
Naziemna Telewizja Cyfrowa
Merchandising (znaki)
Białystok
Bydgoszcz
Gdańsk
Gorzów Wlkp.
Katowice
Kielce
Kraków
Lublin
Łódź
Olsztyn
Opole
Poznań
Rzeszów
Szczecin
Warszawa
Wrocław
regulamin tvp.pl | pomoc | polityka prywatności | redakcja | newsletter | kontakt | Kariera w TVP
© 2012 Telewizja Polska S.A.
2012-11-14
[ Pobierz całość w formacie PDF ]